La poissonnerie
d'un chef,
au cœur de Paris

Il est des adresses qui naissent d'une évidence. Pour Alain Alezra, ouvrir une poissonnerie au cœur de la rue Montorgueil — cette artère vivante et historique du Paris gastronomique — était bien plus qu'un projet : c'était un retour aux sources, une façon de boucler la boucle après une vie entière dédiée à l'excellence culinaire.

Autant de maisons d'exception où le poisson ne se choisit pas, il se sélectionne, s'observe, se respecte. C'est cette exigence de chef, transmutée en passion d'artisan, qu'Alain a apportée rue Montorgueil.

Chaque matin, avant que la rue ne s'éveille, les caisses arrivent. Poissons de pêche française, coquillages vivants, crustacés d'une fraîcheur irréprochable : rien n'est laissé au hasard. La sélection est quotidienne, rigoureuse, guidée par la saison et par la qualité, pas par la facilité. Derrière chaque étale soigneusement dressée, il y a un œil formé par des décennies de haute gastronomie.

Mais la Poissonnerie de Montorgueil n'est pas qu'une vitrine de beaux produits. C'est un lieu de vie, de conseil, d'échange. Ici, on vous explique comment lever un filet de sole, comment préparer un turbot entier, comment sublimer une simple daurade avec les bons gestes. On vous suggère une recette selon la saison, on adapte la découpe à votre envie.

Ce savoir-faire artisanal, hérité des meilleures brigades, est offert à tous, sans distinction : que vous soyez un habitant fidèle du quartier, un gourmet en quête du produit rare, ou un visiteur découvrant les charmes de Montorgueil pour la première fois.